Chọn mua thực phẩm ngoại
Không chỉ người nước ngoài, cả người Việt Nam bây giờ cũng thích học nấu món ăn kiểu Pháp, Ý, Mexico… Ngoài các nguyên liệu chính là thịt, cá có bán ở các siêu thị thì gia vị cho vào món ăn là điều làm nhiều quản lý nhà hàng đau đầu.
Theo đầu bếp ở các khách sạn, ban đầu họ phải nhập hàng về và đợi rất lâu mới có hàng nhưng hiện nay, ở TP.HCM, quản lý nhà hàng hoặc những người sành ăn có thể mua được loại thực phẩm đúng gu cho món mình làm.
Tuy nhiên, những loại nguyên liệu như lá húng quế tây, nước xốt nấm cục để cho vào món mì ống Ý, hay loại đậu lăng để cho vào món thịt hầm, hạt lúa mì cho vào món súp… thì phải tìm tới cửa hàng chuyên biệt như siêu thị Ân Nam, Vedgy’s...
Gặp anh Phúc, nhân viên của một nhà hàng Ý, anh cho biết: “Nấu món ăn quan trọng nhất là nêm gia vị, trước đây chúng tôi phải mua từ nước ngoài, bây giờ chỉ cần ra một vài chỗ quen là có thể tìm được”. Mua một lọ húng quế, mùi tây, húng tây có giá từ 45.000 đồng lọ nhỏ và 356.000 đồng/lọ lớn. Chỉ là xốt dành cho món salad nhưng có đến hàng trăm loại: xốt phô mai, xốt tỏi ớt, xốt dầu dấm, xốt dưa leo, xốt nấm dầu ô liu… với giá từ 58.000 đồng/chai. Ngoài ra, mứt quả dùng để ăn kèm bánh mì, kem... với nhiều loại quả đặc biệt, giá từ 45.000 đồng/hộp.
|
|
Những món ăn cần dùng loại rau và hoa quả tươi có thể tìm được nguyên liệu ở đường Lê Thánh Tôn (Q.1), giá của 1 kg hoa cúc tươi có thể dùng để xào, hoặc cho vào món xúp theo kiểu Ý khoảng 500.000 đồng. Bắp cải non giá 350.000 đồng/kg, chanh Ý với giá 98.000 đồng/kg, rau cải lông (wild rocket) giá 150.000 đồng/kg. Quả cherry được bán với giá từ 600.000 đồng/kg, quả nam việt quất tươi có giá 480.000 đồng/400g, quả mâm xôi tươi 89.000 đồng/hộp/100g…
Khi cần mua các loại hương liệu của châu Á, những đầu bếp sành sỏi hay tới chợ Bến Thành. Tại đây, hàng chục loại bột cho vào nấu món cà ri Ấn Độ có giá từ 5.000 đồng/gói. Những gói thuốc bắc dùng nấu món hầm, tiềm được gói sẵn với giá từ 20.000 đồng/gói và nhiều loại bột ớt để làm món ăn theo đúng kiểu Mexico với giá từ 40.000-200.000 đồng/lọ...
Dù hàng hóa chưa đa dạng, nhưng một số gia vị tây đơn giản cũng được bày bán nhiều tại siêu thị Big C, Metro…
Nguyên Trang